Nuestros Productos ☕🌱

Nuestros Productos

En CAFÉSCOR, nos especializamos en la producción de cafés de alta calidad, con perfiles de taza diferenciados que reflejan la riqueza de nuestro suelo y el arduo trabajo de nuestros productores. Nuestra oferta incluye cafés lavados, naturales, honey y anaeróbicos, cada uno con atributos únicos que satisfacen los más exigentes estándares de la industria del café de especialidad.

1. Café Lavado (Washed Process) 🌊

El café lavado es uno de los métodos más tradicionales y ampliamente utilizados en la industria del café de especialidad. Se caracteriza por su claridad en el sabor, acidez brillante y cuerpo ligero a medio.

🔹 Proceso:

  1. Las cerezas de café maduras se despulpan para remover la cáscara exterior.
  2. Los granos se fermentan en agua durante 12-48 horas para eliminar el mucílago.
  3. Se lavan y luego se secan al sol en camas africanas o patios.

🔹 Perfil de taza:
Notas: Base Chocolate, dulce de cania, miel, florales.
Puntuación SCA: 83-90 puntos.
Acidez: Brillante, cítrica y jugoso.
Cuerpo: cremoso, medio.

3. Café Honey (Melado) 🍯

El método honey es un híbrido entre el lavado y el natural, en el cual se retira la cáscara pero se deja parte del mucílago en el grano durante el secado.

🔹 Proceso:

  1. Se despulpan las cerezas, dejando una cantidad controlada de mucílago.
  2. Se secan en camas africanas sin lavado, lo que permite que el mucílago caramelice.
  3. Se clasifican en honey amarillo, rojo o negro, según la cantidad de mucílago y el tiempo de secado.

🔹 Perfil de taza:
Notas: Base Miel, caramelo, dulce de leche, chocolate blanco, cítrico naranja.
Puntuación SCA: 83-90 puntos.
Acidez: meloso, delicado.
Cuerpo: Sedoso.

2. Café Natural (Natural Process) 🍇

El proceso natural, también conocido como «café seco», permite que las cerezas de café se sequen enteras antes de despulparlas, logrando un café con notas frutales intensas y cuerpo cremoso.

🔹 Proceso:

  1. Se cosechan las cerezas maduras y se extienden en patios o camas africanas.
  2. Se secan bajo el sol durante 15-30 días con la pulpa intacta.
  3. Una vez alcanzado el nivel de humedad adecuado (10-12%), se despulpa y almacena.

🔹 Perfil de taza:
Notas: Frutas maduras, vino, frutas tropicales, cacao.
Puntuación SCA: 85-90 puntos.
Acidez: Vinosa Brillante.
Cuerpo: aterciopelado.

4. Café Anaeróbico (Fermentación Controlada) 🔬

El proceso anaeróbico es un método innovador donde las cerezas de café fermentan en un ambiente sin oxígeno, potenciando sabores únicos y exóticos.

🔹 Proceso:

  1. Las cerezas se colocan en tanques herméticos o barriles de fermentación.
  2. Se controla el tiempo, temperatura y flujo de oxígeno durante la fermentación.
  3. Dependiendo del proceso, puede combinarse con secado natural o honey.

🔹 Perfil de taza:
Notas: Frutos rojos, frutos maduros y vino.
Puntuación SCA: 85-90 puntos.
Acidez: Vibrante, brillante y compleja.
Cuerpo: vinoso y aterciopelado.